Caractéristiques

Sans cornes... naturellement

Les Galloway C. sont naturellement décornées, et lorsqu'elles sont croisées avec des races à cornes, elles transmettent ce trait dans presque tous les cas.

Les galloway C. s'adaptent facilement aux températures extrêmes, froides comme chaudes.

Double couverture de poils

La peau des Galloway C. contient approximativement 4000 poils au pouce carré.  Leur double manteau comporte une sous-couche de poils laineux qui les garde au chaud et une couche extérieure plus grossière, à poils longs et bouclés, qui repousse l'humidité.

Faible coûts d'alimentation

En raison de leur toison, les Galloway C. ont besoin de moins de nourriture l'hiver.  Des recherches menées à l'Université d'État du Montana (U.S.A.) ont démontré qu'une épaisseur de poils de seulement 1 pouce diminuait de 20 à 25% le besoin de nourriture requise pour maintenir la chaleur corporelle en temps froid.

Résistance aux maladies

Le bétail Galloway C. est très vigoureux et résistant aux maladies contagieuses telles que la conjonctivite aigüe (pink eye) et le piétain (foot rot).

Couleur

La caractéristique la plus remarquable des Galloway C. est la ceinture blanche qui les distingue.  Ce trait génétique dominant chez les taureaux pur-sang Galloway C. se retrouvera chez 85 à 95% de leur progéniture (100% si croisement avec un autre Galloway).  La Galloway ceinturée paraît vraiment bien dans n'importe quel champ et ressortira dans tout troupeau.

Origine

La race de Galloway est originaire du sud-ouest de l'Écosse, dans le district de Galloway, sur les bords de la mer d'Irlande. pays accidenté et à climat rude.

L'inclémence du cimat, la nature du terrain, sa fertilité plus ou moins grande, ont influé sur le caractère des animaux qui habitent ce pays.

La souche de la race de Galloway est restée inconnue.  Elle est considérée cependant, comme l'une des plus pures parmi les races de boucherie, et la plus ancienne des races sans cornes.  Sa renommée comme bête de boucherie remonte au 16e siècle et son amélioration date du début du 18e siècle.

Aptitudes

Le Galloway tient de son pays d'origine, une rusticité et une vigueur de constitution qui le rendent propre à l'élevage dans les contrées où les hivers sont longs et rigoureux, comme dans l'ouest et le nord-ouest de l'Amérique, où les animaux trouvent difficiliement leur nourriture.  Sa longue fourrure accompagnée de duvet qui lui permet de supporter les plus grands froids, justifie la faveur dont il jouit et explique son expansion dans ces régions inhospitalières.

Le gouvernement des États-Unis a introduit la race Galloway en Alaska où elle fut d'abord exloitée pour la production de la viande, puis expérience faite, de toutes les races bovines d'Amérique, elle s'est montrée la plus apte à prospérer dans ce rude climat.

La viande de Galloway est d'excellente qualité, tendre, ferme et de bonne saveur, aux fibres délicates, marbrée ou mêlée de gras, qualités qui lui ont acquis une grande réputation.

Le choix rentable...

Les Galloway ceinturées sont supérieures.

Depuis 17 années consécutives, les Galloway se classent au premier rang dans l'étude de production bovine du Olds College:  Elles coûtent le moins cher à nourrir par livre de poids gagné !

Le Centre de recherche sur la viande de l'Université du Nebraska (U.S.A.) a identifié chez les Galloway le plus bas taux de difficultés à la mise bas et le taux de survie des veaux le plus élevé !

L'Institut Mols (Danemark) a prouvé que les Galloway, parmi toutes les races de bétail, étaient celles qui mangeaient le plus de variétés de flore !

Des recherches de l'Université de Guelph (Ontario) ont démontré que la viande des Galloway ceinturées est très maigre.  Le pourcentage de gras qu'elle contient se compare à celui du poulet et du poisson !

Qualité de la viande

À l'Université de Guelph, l'analyse du gras dans la viande a démontré que la viande de Galloway C. est maigre, avec un taux peu élevé de gras total et un indice de gras saturé faible.

De plus, la viande de Galloway C. est recherchée par les consommateurs soucieux de leur santé, car elle contient un taux élevé de gras insaturés oméga3.

Pourquoi la viande des Galloway C. est-elle si maigre ? Dotée d'un épais manteau d'hiver, la chair de leur dos n'a pas besoin d'une couverture de gras pour se garder au chaud, comme c'est le cas chez les autres races.

La viande de boeuf Galloway C. est aussi saine pour le coeur et le cerveau que le poulet et le poisson!

Qualités de la carcasse

Dans le corps bas et allongé des Galloway C., une plus grande proportion du poids se trouve dans la partie rentable du corps de l'animal.  Les coupes parées se comparent à d'autres races plus grosses.  La plupart des éleveurs trouvent que le poids des coupes parées dépasse 50% du poids vivant de l'animal.

La viande de boeuf  Galloway C. est veinée naturellement, un facteur qui permet au producteur d'offrir une viande à la fois savoureuse et exceptionnellement maigre.

La race maternelle

La rentabilité débute avec la vache elle-même.  Les Galloway C. mettent bas avec facilité, leur veau est vigoureux et elles se reproduisent à nouveau avec facilité.

Ces vaches sont très protectrices de leurs veaux.  Leur lait est riche et abondant.  Souvent, les veaux sont sevrés quand ils atteignent la moitié du poids de leur mère.

Parmi toutes les races testées au Centre de recherche sur la viande de L'Université du Nebraska (U.S.A.) les Galloway sont celles qui présentent le plus faibre taux de difficultés lors de la mise bas (0,8%) et le plus haut taux de survie de leurs veaux.

Les vaches Galloway ceinturées sont reconnues pour leur longévité.  Des éleveurs ont vu des vaches mettre bas jusqu'à l'âge de 18 ans.